Maison Kammerzell, restaurant Strasbourg pour célébrer la Kammerzell Le blog de Gilles
800 g de poisson fumé 800 g de lotte 1.5 kg de choucroute crue 10 genièvre 60 g de saindoux 1 bouteille de riesling 20 cl de lait Pour la sauce : 200 g de crème fraîche sel poivre 1 morceau de sucre 10 cl de vinaigre de vin 3 échalotes 20 cl de riesling 4 jaunes d'oeuf Voir plus
Choucroute garnie de ma maman Recette Choucroute garnie, Choucroute recette, Choucroute
Choucroute(s) 1,2 kg; Saumon 6 morceau(x) Filet(s) de truite 6 filets; Perche 6 filets; Échalote(s) 2 ; Crème fraîche 3 dl; Vin blanc 0,5 l; Pomme(s) de terre 6 ; Carotte(s) 3 ; Beurre 250 g; Thym; Laurier; Ciboulette; Oignon(s) 1 ; Ail 2 gousse(s) Sel, poivre; Préparation : Préparation 30 min; Cuisson 1 h 40 min
Épinglé sur Projets à essayer
Recette gourmande imaginée par le chef de la Winstub du Gruber à Strasbourg ! Choucroute : 120 g de choucroute cuite. 70 g de filet de saumon en tranche. 60 g de filet de lieu fumé ou haddock en tranches. 60 g de filet de sandre en tranche. 1 - Faire une 1⁄2 sphère avec la choucroute chaude.
Choucroute de poissons Recette en 2020 Choucroute de poisson, Choucroute recette et Recettes
INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES 1,2 kg de choucroute 3 petits oignons 3 gousses d'ail 300 g de poitrine fumée en morceaux 10 g de baies de genièvre, 5 g de cumin, 1/2 feuille de laurier, 1 brin de thym sel, poivre 20 cl de Riesling ou de Sylvaner 70 g de graisse d'oie Le poisson : 400 g de filets de haddock fumé 400 g de filets de saumon 400 g.
Choucroute aux poissons Restaurant Au Chasseur Colmar
Pour parfaire sa recette, Michel Beuche a bénéficié des conseils techniques et gustatifs de Philippe Bohrer, le chef étoilé du Crocodile et de Cédric Moulot, l'infatigable restaurateur auquel on doit notamment naturellement le Tire-Bouchon, le 1741 et le Meiselocker. Le résultat est à la hauteur des engagements de chacun et du savoir-faire.
Strasbourg la choucroute aux trois poissons de la maison Kammerzell fête ses 50 ans
Toujours pas de pomme de terre ! Le chef Guy-Pierre Baumann n'a jamais transigé. Pas question d'intégrer de féculent dans sa choucroute aux trois poissons. Cinquante ans après sa création à.
Choucroute aux 3 poissons Maison Kammerzell à Strasbourg
Depuis 1991, la Maison propose son offre d'hiver : 2 choucroutes aux 3 poissons pour le prix d'une (ça en fait, des chiffres). Un plat remis au goût du jour dans les années 70 Je te vois déjà râler, droit dans tes bottes : « une choucroute aux poissons ?!? ». Eh bien oui Jamy !
Choucroute de Poisson une bonne idée de GuyPierre BAUMANN Maison Kammerzell Les recettes de l
Recette de la choucroute au poisson de la Maison Kammerzell dans une terrine à Baeckeoffe (Recette pour 4 personnes) Ingrédients principaux : 1,2 kg de choucroute; 3 petits oignons; 3 gousses d'ail; 300 g de poitrine fumée ou un jarret de porc, demi-sel ou fumé; 10 g de genièvre; 5 g de cumin; 1 feuille de laurier; 1 brin de thym; Sel.
Recette De La Choucroute De Poisson
Dans cette choucroute aux poissons j'ai mis trois poissons différents et quelques fruits de mer. En résumé il faut au minimum un poisson blanc et un poisson fumé pour que les saveurs soient au rendez-vous. Il faut aussi (et surtout) des poissons qui se tiennent bien à la cuisson. Ceux que je vous ai cité étaient parfaits !
Responsable du jeu de sport Faisons le acre strasbourg choucroute poisson Caoutchouc italien
Gratin de moules de bouchot au safran Noix de Saint Jacques poêlées, étuvée d'Endives à la crème Dos de St Pierre en barigoule d'artichauts violets et fenouil au basilic Velouté d'Huîtres au Safran Filet de Saumon en écailles de pommes de terre Vitelottes Parmentier de Haddock, oeuf poché et galette de sarrasin
Choucroute aux poissons, sauce béarnaise allégée Les petits plats de Patchouka
1,2 kg de choucroute 3 petits oignons 3 gousses d'ail 300 g de poitrine fumée en morceaux 10 g de baies de genièvre, 5 g de cumin, 1/2 feuille de laurier, 1 brin de thym sel, poivre 20 cl de Riesling ou de Sylvaner 70 g de graisse d'oie Le poisson : 400 g de filets de haddock fumé 400 g de filets de saumon 400 g de lotte
Choucroute aux 3 poissons Food, Edible, Chicken
La choucroute aux trois poissons de la Maison Kammerzell fête ses 50 ans ! Reportage sur une success-story alsacienne dans l'une des plus belles bâtisses de Strasbourg.
Choucroute de poissons alsacienne Vins d'Alsace ma petite cuisine Choucroute de poisson
La choucroute aux trois poissons de la maison Kammerzell fête ses 50 ans. Créée au départ pour des Parisiens, la recette du célèbre restaurant situé au pied de la cathédrale de Strasbourg a.
Choucroute aux trois poissons de la Maison Kammerzell
Réservez au chaud. Beurrez un plat creux allant au four, parsemez d'échalotes hachées, ajoutez un verre de vin blanc sec et un verre d'eau. Déposez les autres poissons dans le plat, salez et poivrez. Recouvrez d'une feuille d'aluminium, enfournez 5 minutes à 160 °C (th. 5-6).
pierre Utile derrière recette cookeo filet de poisson Les atouts en forme De la conversation
Pourtant vieille de 42 ans, la recette de Guy-Pierre Baumann n'a pas pris une ride. Voici trois clés pour bien cuisiner la choucroute aux trois poissons. Le poisson. Des filets de haddock fumé.
La fameuse choucroute aux 3 poissons de la Maison Kammerzell
Pour réaliser cette choucroute, il faut trois sortes de poissons : du flétan, du saumon frais et du haddock. Le haddock est de l'églefin fumé et il apporte ce délicieux goût de fumé tant apprécié dans la choucroute faite avec viande. La sauce est un genre de beurre blanc.
